Грибы, как оказывается, могут сохранять свою свежесть до 40 дней, если позаботиться о правильной упаковке. В этом деле ключевую роль играет использование пленки, которая, по мнению биолога, значительно продлевает срок годности грибов.
Специалист отмечает, что благодаря полимерной упаковке срок хранения грибов увеличивается в 2,5-5 раз, потери массы сокращаются на 95%, а питательных веществ — на 20%, как цитирует РИА Новости.
Однако важно соблюдать и температурный режим: от -2 до +0,5 градуса. Без этого, как говорится, и пленка не спасет.
Перед упаковкой грибы нужно тщательно отобрать. Идеально подходят упругие экземпляры без мягких и дряблых участков. Цвет также имеет значение: свежие шампиньоны обычно белые или слегка розоватые, без темных пятен. Лесные грибы должны быть с сухой поверхностью, без слизи и липкого налета.
И, конечно, не стоит забывать о запахе. Хорошие грибы должны пахнуть приятно, без кислинки. А мыть их следует непосредственно перед приготовлением — быстро ополоснули ледяной водой и обсушили бумажными полотенцами.
