Трансформация потребительских привычек: от ресторанов до доставки на дом
Некогда четкие границы между ресторанами, доставкой и розничной торговлей стремительно исчезают. Евгения Грец из компании Dostaевский отмечает, что потребители теперь могут получать еду быстро и удобно из любого источника. Магазины превращаются в кафе, а сервисы доставки начинают предлагать продукты на своих полках, создавая гибридные форматы. Это стирание границ вынуждает компании осваивать новые территории, чтобы оставаться на плаву и не потерять клиента.
Согласно мнению Игоря Бевзенко, создателя платформы Постмаркетинг, современный покупатель избалован удобством доставки и наличием магазинов у дома. Доставка стала почти бесплатной, и даже дети предпочитают оставаться дома, заказывая все необходимое через интернет. Крупные маркетплейсы вступили в гонку за доставку продуктов, что вынуждает всех участников рынка снижать условия обслуживания ниже экономически оправданных уровней.
Михаил Болдырев из РГГУ добавляет, что потребители стали избирательнее в выборе форматов покупок: они больше не придерживаются одного универсального формата, а распределяют покупки по конкретным задачам. Несмотря на это, продукты питания остаются в основном офлайн-категорией с 81% продаж, хотя товары длительного хранения, как кофе и чай, все чаще покупаются онлайн.
Гипермаркеты: первые жертвы перемен
Гипермаркеты, некогда символизировавшие массовые закупки, стали первой жертвой развития доставки и магазинов у дома. Бевзенко подчеркивает, что в эпоху, когда можно было загрузить багажник продуктами на неделю, эти поездки имели смысл. Сегодня доставщики готовы привезти всё прямо к двери по сопоставимым ценам, делая визиты в гипермаркеты менее привлекательными.
Светлана Киселева из агентства OPEN Group приводит статистику: число супер- и гипермаркетов сократилось, тогда как магазины у дома и дискаунтеры растут. Гипермаркеты остаются востребованными лишь в местах, где нет альтернатив, но даже там их дни сочтены, поскольку крупные ритейлеры активно расширяют свое присутствие в регионах.
Взлет доставки и дискаунтеров
Пока гипермаркеты теряют популярность, онлайн-торговля набирает обороты. В 2026 году россияне на 16% чаще заказывают продукты и готовую еду. Средний чек вырос, а мобильные устройства становятся основным инструментом покупок. Промокоды и купоны стали главным стимулом для более чем 57% заказов.
Евгения Грец подчеркивает, что доставка становится все более популярной среди всех групп населения. Ольга Климова отмечает, что это не только молодые профессионалы, но и родители, пожилые с ограниченной мобильностью и люди среднего возраста, для которых время важнее денег.
Жесткие дискаунтеры, предлагающие минимальный ассортимент по низким ценам, становятся ключевыми игроками. Их аудитория шире, чем принято думать, включая как малообеспеченных, так и экономных покупателей.
Магазины у дома: устойчивый формат
Магазины у дома сохраняют свою популярность благодаря скорости и отсутствию минимальной суммы заказа. Они не конкурируют с доставкой, а дополняют её. Игорь Бевзенко считает, что если доставка перестанет быть субсидированной и станет дороже, расчетливые покупатели вновь обратятся к магазинам у дома.
Будущее розничной торговли
Несмотря на тенденции, классические супермаркеты не исчезнут, полагает Евгения Грец. Сети развивают гибридные форматы с кафетериями и зонами отдыха. Ольга Климова считает, что гипермаркеты останутся в регионах без развитой доставки, а в крупных городах будут превращаться в “магазины впечатлений”.
По мнению Михаила Болдырева, будущее за гибридными моделями: доставка продуктов, дискаунтеры и магазины у дома. Победит тот формат, который точнее всего отвечает конкретной потребительской задаче: доступность, скорость, понятность цены и отсутствие раздражения.
