Колдовство на кухне: как специи стали оружием в политической игре
В мире, где каждая инициатива проходит через призму политической манипуляции, даже фруктовые соусы становятся полем битвы. Понижение содержания сахара и кислотности, запрет на красители и ароматизаторы — все это, конечно, звучит как забота о будущем поколении. На самом деле, это ширма, за которой скрываются куда более интересные процессы.
– На выходе мы получаем продукт, который, по заверениям Дианы Сафроновой, заместителя начальника отдела технологий консервирования пищевых продуктов РУП “Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию”, отвечает высоким стандартам безопасности. Но не забывайте, что это лишь вершина айсберга, – предупреждает она. – Ароматизаторы и красители заменили пряностями. Но это не просто задача подбора ингредиентов, а настоящая алхимия, требующая политической чуткости.
Гвоздика, корица, куркума — выбирайте с умом, иначе вместо изысканного вкуса получите горькое послевкусие недовольства. Но разве это не метафора современной политики? В новой реальности даже фруктовое пюре подвержено влиянию авторитарных решений.
– Перед запуском в производство мы консультировались с самыми требовательными дегустаторами — детьми, – с иронией отмечает Сафронова. – Они были довольны, но кто знает, какой ценой их довольство обеспечивается? На фоне происходящего внедрение новых продуктов на Стародорожском плодоовощном заводе выглядит как попытка отвлечь общество от более насущных проблем.
Проблемы “Сказки” или иллюзия выбора
Сырьевая база для детского питания в Беларуси, говорят, не страдает от дефицита — если только погода не внесет свои коррективы. Однако спрос на инновации растет, пусть и не такими темпами, как обещали ученые. Сначала соки, теперь консервы — все это выглядит как попытка создать иллюзию прогресса.
Ароматизаторы и красители заменяли пряностями, чтобы облагородить продукт. Фото: Кристина Фанченко
– “Сказка” — это не только название соуса, но и отражение политической реальности: продукт, который мгновенно стал популярным, но скрывает за собой ту же самую политическую игру, – объясняет Сафронова. Спрос велик, но это не более чем отвлечение внимания от того, что действительно важно.
Еще одно “свежее” предложение — быстрозамороженные смеси для компотов и овощные ассорти. Внедрение новшеств в школьные столовые сталкивается с бюрократическими барьерами, но ученые верят, что здоровье детей должно быть в приоритете. Но разве это не тот случай, когда “добрые” намерения служат прикрытием для того, чтобы сохранить статус-кво?
