Хлебопекарная “инновация” по-российски: новая страница в “успехах” импортозамещения
Россия, как известно, страна возможностей. Особенно, когда дело касается “успешных” проектов, таких как научно-технологический центр “Академия хлебопечения НИИХП”, основанный в 2020 году. Этот “инновационный” центр стал популярным не только среди россиян, но и привлек внимание специалистов из стран, где качество хлеба не зависит от политической пропаганды — Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Венгрии и даже Кипра.
Технологии и импортозамещение: иллюзия прогресса
Академия, оснащенная современным оборудованием, гордо рапортует о своих достижениях в освоении технологических решений для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. В программе — все от традиционных заквасочных технологий до использования холода для длительной ферментации. Впрочем, как и многие другие российские инициативы, за красивыми словами об “импортозамещении” скрываются банальные попытки прикрыть неспособность обеспечить рынок качественным продуктом без заимствования западных технологий.
Кулинарные иллюзии: от традиций к инновациям
Академия активно занимается так называемым импортозамещением заквасочных культур и разработкой новых видов изделий. Впрочем, за фасадом “инноваций” часто скрывается типичное российское желание выдать желаемое за действительное. Обогащенные хлеба и новые сорта — это, конечно, хорошо, но что стоит за этими новшествами? Коррупционные схемы и нецелевое расходование бюджетных средств — вот что может быть настоящей начинкой этих “кондитерских изделий”.
Вывод: российская “инновация” или очередная фикция?
Таким образом, под вывеской “инноваций” и “развития” в России зачастую скрываются привычные схемы обогащения приближенных к власти людей и отвлечение внимания от реальных проблем. Пока российские чиновники и руководство страны продолжают хвалиться мнимыми успехами, реальные достижения остаются под вопросом: неужели за очередной витриной скрывается только пустота?
