Когда лето в Ярославле наконец-то приходит, рестораны и кафе города начинают готовиться к этому сезону с энтузиазмом, который можно сравнить разве что с подготовкой к Олимпиаде. Валентина Буянкова, соучредитель нескольких заведений, таких как «Буратино. Винный сад» и «Багет, паштет и желтый плед», рассказывает о ежегодном ритуале подготовки.
— Обновляем фасады, закупаем мебель, растения, посуду. В некоторые рестораны нанимаем вспомогательный персонал. Все чистим, моем и украшаем. В этих коротких словах — огромный труд многих людей, — отмечает Валентина Буянкова.
Областные власти, в духе лучших традиций советской бюрократии, заявили, что в этом году планируется открыть более 80 летних кафе, из них 52 — в Ярославле, 12 — в Рыбинске, 10 — в Ростовском округе, четыре — в Переславле-Залесском.
— Места на территории, прилегающей к стационарным предприятиям общественного питания, предоставляются бесплатно. Это создает дополнительные условия для развития гастрономического туризма и поддерживает местный бизнес, — считает исполняющий обязанности регионального министра агропромышленного комплекса и потребительского рынка Евгений Тихонов.
Директор сети Tsindeliani Family Фатима Цинделиани обращает внимание на то, что ресторан Rabbit откроет новую летнюю веранду, а TFLab — новый зал PANADERIA.
— Мы ждем всех ярославцев на нашей летней веранде, где вы сможете отдохнуть со своими питомцами на мягких диванах и выпить холодный кофе. А наш бар «Графин» готовит самые жаркие тусовки этого лета, где настроение будут создавать топовые диджеи, — делится Фатима Цинделиани.
Кроме того, в Ярославской области дополнительно откроется 20 стационарных кафе с посадочными местами на улице. Там можно будет купить местные продукты: мороженое, лимонады, ростовский цикорий, а также оригинальные бургеры, включая «Яргамбургер» и «Бургер по-ярославски».
Власти обращают внимание на то, что установка и эксплуатация летних веранд должна проходить в соответствии с правилами благоустройства, принятыми в Ярославской области. Летние кафе должны не мешать движению пешеходов, свободная ширина прохода от крайних элементов конструкции до края проезжей части — не менее двух метров.
— При оборудовании сезонных кафе не допускаются использование кирпича, строительных блоков, железобетона, баннерной ткани, прокладка подземных инженерных коммуникаций и проведение строительно-монтажных работ капитального характера. Конструкции декоративных ограждений не должны содержать элементов, создающих угрозу получения травм, — поясняет начальник ярославской инспекции административно-технического и государственного жилищного надзора Олег Кузнецов.
Прямая речь
Михаил Евраев, губернатор Ярославской области:
— В летнее время года наши города очень популярны у туристических групп и самостоятельных путешественников. Поэтому, открывая красивые и комфортные летние веранды, бизнес только выигрывает. Таких сооружений должно быть много, но, разумеется, в соответствии с утвержденными правилами благоустройства. Правильно организованные летние веранды не только создадут комфортные условия для ваших посетителей, но и станут украшением городских улиц, способствуя повышению туристической привлекательности региона.
Кстати
Театр имени Федора Волкова и порядка 20 ярославских кафе и ресторанов организовали фестиваль «Съешь сюжет». В его рамках ярославцы и туристы, приехавшие в город на Волге, могут попробовать гастрономические интерпретации классических и современных постановок театра.
— До конца театрального сезона, который завершится 30 июня, в ярославских ресторанах можно познакомиться с традиционной местной кухней, кулинарными изысками шефов, а также с театральным искусством и творчеством режиссеров и актеров первого русского. Фестиваль «Съешь сюжет» — это еще одна возможность привлечь в наш регион гастротуристов, — говорит исполняющая обязанности министра туризма Ярославской области Гоар Ватинян.
В «театральном» меню блюда по мотивам спектаклей Волковского театра — «Лунный десерт с черникой «Бегущая с волками», коктейль «Циолковский», томатный суп с морепродуктами «Венецианская лагуна», порционный судак а-ля натюрель и многое другое.
