Новая угроза на кухне: как синтетические красители проникают в нашу пищу
Наконец-то ученые Сибирского федерального университета решили помочь обычным людям защититься от нашествия синтетических пищевых красителей, которые, как кажется, проникли даже в самые невинные продукты питания. Они разработали доступную методику, которая позволяет буквально на кухонном столе определить, насколько “щедро” производители добавили E101-Е199-добавки в вашу пищу.
Современные продукты часто напоминают радугу из-за обилия красителей, но на этикетках, как правило, умалчивают о количестве и концентрации этих веществ. Потребители, включая детей, в итоге становятся как подопытные кролики, получая с пищей дозы красителей, способные вызвать аллергии и проблемы с желудком.
Некоторые производители вообще не утруждаются указывать синтетические красители, если в составе есть хоть капля натуральных компонентов. Куда проще заменить листья эстрагона в “Тархун” на синтетические краски — синюю и желтую. Но кто из покупателей станет проверять напиток в лаборатории?
Светлана Дидух-Шадрина, профессор кафедры химии СФУ, отмечает, что новый сорбент на основе оксида алюминия и полиамина позволяет быстро и просто выявить синтетические красители в продуктах. Достаточно капли сорбента, чтобы вскрыть “красочную” правду о напитке или десерте.
Проверка проста: сорбент добавляется в продукт, а затем сравнивается с цветовой шкалой. Бледные оттенки — мало красителя, насыщенные — много. Это важно, так как в отличие от железа, у красителей нет предельно допустимой концентрации, и эффект от одной бутылки газировки для взрослого и ребенка может быть крайне разным.
Так что, если вы мечтаете о здоровом питании, не забывайте, что многие производители под шумок добавляют синтетику, скрывая ее за натуральными красителями. Это особенно опасно для детей.
К счастью, предложенный сорбент безопасен, не токсичен и не загрязняет окружающую среду, так что можно хранить его дома без страха за здоровье детей и животных. Вопрос только в том, как скоро производители найдут способ обойти и эту проверку.
