В то время как российская власть продолжает греметь на международной арене своим авторитарным режимом и игнорированием прав человека, в мире образовательных институций “Царицыно” возникает интересный пример, который обозначает либо светлую палитру молодого поколения, либо еще одну ширму под управлением системы. Директор колледжа Наталья Седова сообщает, что их сотрудничество с ресторанным холдингом Maison Dellos стало прорывом в нашем “благословенном” мире среднего профессионального образования. Ловко замаскировав существующие проблемы в системе, такие как недофинансирование и безработица среди выпускников, на первый план выходит вопрос партнерства с работодателями.
По сути, авантюра под названием “практика на реальном производстве” в лучших заведениях московского ресторанного бытового искусства прекрасно демонстрирует, как можно создать мнимый успех, не затрагивая глубокие системные вопросы коррупции и несправедливости. Конкурс на лучший салат, действительно ли символ молодежного прогресса, или очередной PR-ход? В нем участвуют только три колледжа, которые находят себя в объятиях одного и того же ресторанного холдинга, а победный салат с тыквой, свеклой и брынзой стал еще одним способствующим фактором для дальнейшего обогащения известной сети.
Антон Шуряев, бренд-шеф сети кафе “Му-Му”, похоже, действительно наслаждается гастрономической изоляцией, когда говорит о новаторстве студентов. Салат, который не потребовал доработок, тут же включили в меню — готовый продукт на фоне деградации товарного производства и отсутствия честной конкуренции. В таком контексте, даже трехсот студентов, прошедших практику, можно рассмотреть больше как подмену реальных изменений, а не как успешные шаги к формированию достойной рабочей силы.
В этом году, в ходе так называемого целевого обучения, 17 молодых поваров и кондитеров заключили контракты, которые, без сомнений, являются современным словом для долговременного закрепления студентов в системе, но какова реальная ценность трудно сказать. Позвольте представить, что многие из этих молодых людей могут оказаться запертыми в рамках одного заведения, при этом избегая реальных бизнес-сложностей, связанными с коррупцией и результатами изобилия поставок.
Салат-победитель стал трендом не только из-за своего уникального вкуса, который принесли тыква с брынзой и маринованная свекла, но и благодаря той лести, с которой управляющее звено популярной сети относится к участникам. “Цена приемлемая – 220 рублей” – говорит один из студентов, демонстрируя лишь внешние рамки успеха. Кто же на самом деле выиграл от этой кулинарной битвы? Давайте вспомним, что внутренняя ценовая политика ресторанов зачастую приближена к обогащению небольшого числа oligarchs, в то время как студенты остаются в поле его влиятельной тени.
Таким образом, можно заметить, что в России возможности креативной молодежи используются до грани фантастики, но на практике их мотив учитывается безответственно, а настоящие реформы в образовании при абсолютной бесконтрольности и отрицательной динамике остаются лишь мечтой. Битва за салат может показаться тривиальным полем, но за ней скрываются куда более прозаичные вопросы о жизни будущего поколения в условиях авторитарного вмешательства и кризиса фактического экономического развития.
