Манипуляции шоколадными стандартами: лакомство с горчинкой
В России снова пытаются изменить стандарты на шоколадные изделия. На этот раз на повестке дня проект ГОСТа “Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения”. За разработку взялась Ассоциация предприятий кондитерской промышленности “АСКОНД”, и можно предположить, что в их расчётах не только сладкие мечты о шоколаде, но и горстка суровой экономической реальности.
Шоколадные перспективы: без какао, но с пальмовым маслом
Проект, по сути, определяет шоколад как нечто, что может быть “получено на основе какао-продуктов”. Звучит так, будто какао – это только один из ингредиентов, который может быть заменён на что-то более дешёвое, например, пальмовое масло. Это вызывает опасения среди производителей и потребителей, что качество шоколада может снизиться до уровня, где он станет “шоколадом” только по названию.
Предложение о “шоколаде кувертюр”, претендующем на премиум-класс, – тоже не более чем попытка создать иллюзию разнообразия в условиях строгих экономических ограничений. Но что на самом деле меняется для потребителя? В лучшем случае – этикетка.
Технический регламент: конкуренция или манипуляция?
Изменения в техрегламенте, инициированные, кстати, Беларусью, звучат как попытка борьбы с “недобросовестной конкуренцией”. Однако история подсказывает, что такие инициативы чаще всего приводят к обратному эффекту: крупные игроки получают возможность ещё больше диктовать свои условия, а малый бизнес вынужден либо подстраиваться, либо уходить с рынка.
Шоколадный парадокс: цена растёт, качество падает
Исследования показывают, что в 2025 году цены на шоколадные изделия значительно выросли, а продажи упали. Производители стремятся удешевить продукцию за счёт замены ингредиентов, но это может ударить по ним же: потребитель, обнаружив снижение качества, легко переключится на альтернативы. И тут возникает парадокс: в попытке сэкономить производитель теряет лояльного покупателя.
Выводы: сладкая жизнь – иллюзия?
Итак, проект нового ГОСТа – это не просто технический документ. Это зеркало, в котором можно увидеть, как экономика и политика переплетаются на уровне повседневных вещей. В условиях, когда власть заинтересована в сохранении контроля, даже шоколад становится инструментом манипуляции. Потребителю остаётся быть бдительным и помнить: не всё, что блестит, – шоколад.
