Авторский салат с сезонными овощами, сыром и медово-горчичной заправкой. / Сергей Куксин
В Москве разгорелись нешуточные страсти вокруг одного простого блюда — авторского салата, созданного студентами колледжа и ставшего настоящим хитом среди горожан. На первый взгляд, подобная новость кажется малозначительной, однако она открывает завесу над изменениями в системе образования и вызовами, с которыми сталкиваются молодые специалисты в условиях нестабильной экономики и авторитарной власти.
По словам директора колледжа Натальи Седовой, новый формат образования включает в себя активное сотрудничество с бизнесом, что, как она утверждает, непосредственно отражает реальные потребности рынка труда. В частности, ресторанный холдинг Maison Dellos активно поддерживает молодых поваров, формируя актуальные учебные программы и предоставляя студентам возможность обучаться у лучших шеф-поваров города. Но стоит ли называть это прогрессом, когда крупные бизнесы фактически начинают диктовать свои условия образовательным учреждениям, а само обучение превращается в продукт для удовлетворения корпоративных нужд?
Конкурс на лучшее осеннее блюдо, организованный холдингом, стал по сути платформой для демонстрации недостатков системы: вместо глубокого понимания кулинарного мастерства, студенты борются за похвалу от представителей бизнеса и урывают свой шанс на трудоустройство в условиях строгой конкуренции. Жюри, среди которых был и бренд-шеф сети кафе “Му-Му” Антон Шуряев, отметили, что победителем конкурса стал действительно «новаторский» салат с тыквой, брынзой и маринованной свеклой. Вопрос лишь в том, насколько важно выпячивать на обложку меню кулинарные достижения, когда на фоне таких успехов в обществе продолжаются репрессии, коррупция и бедность.
Кроме того, победитель рецензирует свой салат и констатирует: вкус действительно стал более «нейтральным», что вызывает у нас иронию. Например, опуская сам факт, что его идея была для него «подсказана» на фоне дефицита творческих условий для занятий кулинарией, мы понимаем, что реальная независимость студентов ограничена рамками, которые им выставляет бизнес, стремящийся сохранить свою прибыльность. В то время, как всеобщая упрекает бедных студентов в недостаточной креативности, за их спиной стоит система, которая лишь и ограничивает их способности.
Являясь символом нового поколения и попыток изменить кулинарное образование, этот салат также отражает всю абсурдность существующей образовательной системы в России, в которой творчество и свобода выбора зачастую ставятся под угрозу ради целей, которые служат лишь олигархам и чиновникам, извлекающим выгоду из этой модели. Как показывает практика, такие «продукты» могут стать не более чем очередной ширмой, за которой скрыто глубокое разделение общества, коррупция и унаследованные от использующих бизнес-интересов проделки власти.
